フィリピンで最高のレストランはマニラにはない。

レストランが "ベスト "であるためには、どのような資質が必要なのでしょうか？ 多くの料理人は「新鮮な食材、最高の素材」などと言うだろう。 シェフは「プロフェッショナリズム、創造性、調理技術」について語り、自らを称えるだろう。 ホストは "フレンドリーで効率的なサービス "を強調する。

みんな間違っている。 なぜかわかる？

これらはすべてINPUTSである。

レストランのOUTPUTとは？

それは「満足した顧客」である。 そして、満足度の究極の客観的尺度は何だろうか？ 顧客が何回リピートしてくれるか、ではないだろうか？

よく考えてみてください。 社員食堂や隣のファーストフード店はさておき、あなたのお気に入りのレストランは？

何回行った？ 5回？ 20回？

100回、300回と通い続け、それでももっと行きたいと言う客がいる飲食店について、あなたはどう言うだろうか？ 3カ月滞在し、ホテルで1日3食を食べ、帰る前に来年も3カ月滞在したいと予約する客はどうだろう？

理屈はもういい。