炭火で焼いた穀物肥育のステーキの正しい味を知っている「ステーキハウス」は、アメリカではもうほとんどない。 というのも、今ではほとんどの店が赤外線バーナーを使い（ルース・クリス）、あるいは油で牛肉を揚げているからだ（ミシュランの星を獲得したピーター・ルーガー）。 炭火焼きの風味はない。

日本人は確かに和牛を肥育する方法を知っているが、火鉢／鉄板焼き（弱火の滑らかな調理面）は、和牛を調理する最良の方法ではないと私たちは考えている。 炭火焼きの風味はない。

ほとんどのフィリピンのステーキ・レストランは、アメリカン・ステーキや和牛ステーキの正しい味を知らない。というのも、220～340グラム（8～12オンス）という販売可能な重さの部位を得るために、肉を薄く切りすぎるからだ（多くの場合、わずか3/4インチ）。 ステーキの焼き上がりが早すぎる。 炭火焼きの風味を出す時間がない。

プランテーション・ベイでは、世界のどのステーキハウスもやっていないことをやっている： 米国産ステーキを1.5インチまたはそれ以上の厚さにスライスし、220〜280グラムの部位を得るためにスライスを横切る（骨なしポークチョップの半分を想像してほしい）。 その結果、見た目は少し変ですが、焦げ目のついた風味豊かなステーキに仕上がります。

実は、基本的にステーキ3種類とロースト1種類しか提供していないが、この4種類でほとんどの牛肉好きをカバーできる：

• USDAプライムリブアイ（生重量平均240グラム）をガス火で2段階に焼き上げ、ミディアム（明るいピンク色）に仕上げる。 レア（炭火焼きの風味を出すのに十分な時間がない）やウェルダン（灰色でややパサパサ）はお勧めしませんが、ご希望であれば応じます。 不本意ながら。
• USDAプライム・テンダーロイン（生重量240グラム）を、鋳鉄製のフライパンで強火でレアに炙り、バターでミディアムまたはミディアム・レアに仕上げる。
• 鹿児島黒毛和牛のグリル（120gまたは60g）。 信じてください。
• メニューにはありませんが、前払い特別注文で、お客様のグループ用にプライム・リブ・ローストを調理いたします。 J.マニュエルはずいぶん前に、ロンドンのシンプソンズよりも優れたプライム・リブの調理法を開発した。 一方、シンプソンズは、残念なことに、英国の多くのものと同様、下り坂を転げ落ちてしまった。 サンフランシスコの「ハウス・オブ・プライムリブ」は今でもかなりおいしいローストビーフを提供しているが、ミシュランの星を獲得できなかったのは不思議だ。

(Tボーンとポーターハウスは同じもので、ニューヨーク・ストリップとテンダーロインの中間の骨である。 どちらも一緒に調理されると苦しくなる。 トマホーク」はプライムリブのスライスで、通常は縦に半分の骨がある。 おいしい肉の塊だが、大きすぎる。 プライムリブにはもっといい食べ方がある)

当店のステーキは、それだけで完璧であり、着色された塩や、しっとりさせるためのソースや、味がないことをごまかすためのソースは必要ありません。 A-1、ベアネーズ、マッシュルーム、そういったソースは頼まないでください。 プライムリブには特製グレービーソースが付きます。

当店の牛肉は普通のテーブルナイフで簡単に切れる。ステーキナイフを要求されれば差し上げるが、あなたが普段食べている肉は固い粗悪品であることがわかるだろう。

安価なチキンやポークのステーキ、もちろんその他の料理も用意されている。

パレルモでのご予約は、営業時間内にロナ （+639176313629） までお電話いただくか、前日までにEメール （fb@plantationbay.com） にてご連絡ください。 7名様以上の場合、全額前払いとなります。 プランテーション・ベイはフィリピン時間では営業しておりませんので、時間厳守でお願いいたします。

CCLEXを利用すれば、プランテーション・ベイはセブ市のフエンテ・オスメナから30分で到着する。 地図はこちら：